Ayam Rica-Rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas, segar, dan gurih. Resep Ayam Rica-Rica dengan Sentuhan Daun Jeruk dan Kemangi ini memberikan sentuhan yang berbeda dengan tambahan daun jeruk yang wangi dan kemangi yang segar, membuatnya semakin menggugah selera. Kombinasi antara pedasnya cabai, gurihnya bumbu, serta aroma segar daun jeruk dan kemangi, menjadikan hidangan slot bet 200k sangat nikmat untuk disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 5 lembar daun salam
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat besar, potong kasar
- 1 sendok teh air asam jawa (untuk rasa asam segar)
- Garam secukupnya
- Gula merah serut secukupnya (untuk menambah rasa manis alami)
- 1/2 gelas air matang (sesuaikan kebutuhan)
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah besar (atau lebih sesuai selera pedas)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 ruas jahe (sekitar 4 cm)
- 2 ruas kunyit (sekitar 3 cm, bisa menggunakan 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1/2 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
Cara Membuat Ayam Rica-Rica dengan Sentuhan Daun Jeruk dan Kemangi:
1. Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, potong-potong sesuai selera (biasanya 8 bagian). Tiriskan.
- Untuk ayam yang lebih empuk dan bumbu lebih mudah meresap, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu selama 10-15 menit dengan sedikit garam, kemudian tiriskan.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus, yaitu cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan terasi menggunakan blender atau cobek.
- Tambahkan gula merah serut dan garam ke dalam bumbu halus, aduk rata agar tercampur sempurna.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu benar-benar matang dan tidak terasa mentah.
- Setelah bumbu matang, masukkan batang serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk yang disobek, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan daun-daun tersebut mengeluarkan aroma wangi yang khas.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam terbalut sempurna dengan bumbu halus. Diamkan selama 2-3 menit agar bumbu meresap sedikit.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit (sekitar 1/2 gelas atau sesuai selera). Masak ayam dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 20-30 menit.
- Setelah ayam mulai empuk, tambahkan potongan tomat dan air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang segar.
5. Menambahkan Kemangi:
- Masukkan daun kemangi yang sudah dipetik dan dicuci bersih ke dalam wajan. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga daun kemangi layu dan bumbu meresap sempurna.
- Jika rasa masih kurang, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau gula merah untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.
6. Penyelesaian:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap sempurna, angkat ayam dari wajan dan sajikan dalam piring saji.
- Pastikan kuahnya sedikit mengental dan ayam terbalut dengan bumbu yang kaya rasa.
7. Penyajian:
- Sajikan Ayam Rica-Rica dengan Sentuhan Daun Jeruk dan Kemangi dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan sambal atau lalapan mentimun sebagai pelengkap.
Tips:
- Untuk rasa pedas yang lebih kuat: Anda bisa menambah jumlah cabai rawit atau cabai merah. Sesuaikan dengan selera pedas Anda.
- Untuk ayam lebih empuk: Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu dengan sedikit air dan bumbu. Hal ini akan membuat ayam lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.
- Untuk aroma yang lebih segar: Pastikan daun kemangi dimasukkan terakhir dan hanya dimasak sebentar agar tetap segar dan harum.
- Agar bumbu meresap lebih maksimal: Diamkan ayam selama beberapa menit setelah dimasak agar bumbu bisa meresap lebih dalam ke dalam daging.
Kesimpulan:
Ayam Rica-Rica dengan Sentuhan Daun Jeruk dan Kemangi ini menawarkan rasa pedas yang kuat, gurih, dan segar berkat tambahan daun jeruk dan kemangi. Hidangan ini cocok untuk Anda yang suka dengan cita rasa segar dari kemangi dan wangi dari daun jeruk, yang berpadu sempurna dengan pedasnya cabai dan gurihnya bumbu. Nikmati hidangan ini dengan nasi putih hangat dan sambal favorit Anda untuk sensasi makan yang lebih nikmat! Selamat mencoba!